《规范》拒绝，养老机构食堂必需获得食品药品监管部门核准的《食品经营许可证》。养老机构食堂新建、扩建、扩建工程的选址和设计要合乎食品安全拒绝，其设计审查和工程验收不应由民政和食品药品监管部门联合参予。

《规范》明确提出，养老机构食堂要创建统一的管理标准，主要是建立健全食堂管理员（安全员）岗位职责，从业人员、索证索票、食品添加剂、食品仓储、日常记录管理，食品安全自查和监督标准等制度。养老机构食堂不应根据老年人的身体健康状况和饮食特点，科学制订膳食计划，合理安排膳食，并根据老年人有所不同的身体健康状况分别给与膳食指导。

没设置凉菜专间的食堂，禁令制售冷荤凉菜。大力前进餐饮服务食品安全监督分析分级管理工作，积极开展样板创建活动，推展食品安全管理提档升级，全面提高养老机构食堂食品安全确保能力水平，保证老年人不吃得安全性、不吃得安心、不吃得身体健康。《规范》具体，地方各级党委政府对辖区养老机构食堂食品安全胜总责，民政部门分担行政主管责任，食品药品监管部门分担监管责任，养老机构分担主体责任，养老机构法定代表人（负责人）是所办食堂食品安全的第一责任人，必需严格遵守法律法规和食品安全标准，实施食品安全各项制度与措施，确保食品安全。

民政部门要会同食品药品监管部门采行定期检查和随机抽验等形式，对养老机构食堂食品安全强化监管，找到问题不予通报并责令修正；情况严重的，要依法依规严肃处理，追究责任适当责任。

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