“骨汤门”事件后，味千拉面行政总裁潘慰昨天首次出面对此公众疑惑，解释排查情况，称要提升透明度向公众对外开放工厂，而对引起事件的骨汤钙含量宣传，称之为“以后不会谨慎，数据要精辟揣摩”。工厂将对公众对外开放7月，著名餐饮企业味千拉面（以下全称味千）被爆料骨汤汤底非显猪骨熬制，钙含量与实际相符，陷于“骨汤门”，诚信不受公众批评。11月底，上海工商部门对味千因涉嫌欺诈高估钙含量得出定论，惩处20万元。

昨天，味千行政总裁潘慰称之为，对于骨汤钙含量的宣传，是很久以前在餐厅餐巾纸、海报上提及含钙量很高的阐释，不存在用词不合理，味千拒绝接受上海工商的惩处并马上排查，以后对钙含量的数据宣传不会慎重，要精辟论证和揣摩。味千已正式成立食品安全品质管控委员会，各环节实行负责人责任制，对供应商严苛审查检验。

计划明年对对外开放餐饮工厂，邀北京、上海等地消费者到味千的工厂全程巡视，还包括中央厨房、拉面调料、骨汤制作流程，都要让公众理解确切。误解报告获得农大协议书味千曾在官网挂起中国农业大学食品习与工程学院的营养成分评价报告，遭农大坚称。

潘慰说明称之为，这份报告是2006年农大针对浓缩液业务用汤做到的，味千必要提到引发了对钙含量的后遗症，事后早已和中国农业大学交流解释，获得了协议书，对方仍然追究责任。昨晚，中国农业大学食品学院人士证实此众说纷纭。农大副教授范志红称之为，味千此前已公开发表向学院致歉，并移除网上的该报告，事情已结束。据介绍，目前全国有648家味千门店，北京有37家。

昨天，在西单一家味千拉面馆，菜单和餐垫纸上均写出“稀释制备”的字样，菜单和店面，没看到关于骨汤营养成分的宣传。味千拉面“骨汤门”总结7月23日味千被曝汤底非显猪骨熬制，钙含量与实际相符。味千发声明，称之为汤底由浓缩液通过比例还原成而出。8月2日上海发布调查结果，味千拉面汤料浓缩液主要成分是“猪骨汤精”，由泰安某企业生产，工商对“味千拉面”因涉嫌欺诈宣传调查。

8月5日国家食品药品监督管理局对外回应，味千“猪骨汤精”是通调味，容许用于，味千事件不属于食品安全问题。8月12日味千公开发表向消费者和中国农业大学道歉，否认误解农大报告，同时发布原料供应商。

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